挥发性物质

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运用多元统计和多因素方差分析方法,对云烟品牌卷烟主体原料所用的红花大金元(下简称"红大")、K326、云烟87和云烟85共计4个品种200个样品的主要致香成分进行了分析,并构建了烟叶致香成分的旋转因子...

《科学之友》 2013年01期 关键词: "烤烟"," 致香成分"," 差异"," 因子分析" 收藏

以新鲜大蒜为原料，自然发酵成黑蒜，利用固相微萃取法提取发酵黑蒜中的挥发性风味物质，对其进行气相－质谱（ＧＣＭＳ）分析，并与新鲜大蒜进行比较．结果表明，黑蒜中相对含量较高的挥发性风味物质有１４种，主要...

《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 2015年3期 关键词: "黑蒜","固相微萃取","ＧＣＭＳ","挥发性风味物质" 收藏

蜡梅花是重要的天然花香原料。采用顶空—固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术(HS–SPME–GC–MS)结合感官审评,分析了采摘后蜡梅花摊放过程中挥发性物质的变化规律。结果表明,离体蜡梅花在摊放过程中开...

《园艺学报》 2020年01期 关键词: "蜡梅"," 开放状态"," 摊放过程"," 挥发性物质" 收藏

为研究莽山野柑果实特异香味形成机制,揭示果实发育过程中挥发性物质代谢规律,对莽山野柑(Citrus nobilis Lauriro)5个发育时期果实黄皮层挥发性物质代谢谱的变化进行分析。结果显示:在莽...

《华中农业大学学报》 2020年01期 关键词: "莽山野柑(Citrus nobilis Lauriro)"," 挥发性物质代谢谱"," 橘皮精油"," 单萜类物质"," 倍半萜类物质"," 香气品质" 收藏

为揭示柑橘汁胞挥发性物质代谢谱与ABA含量变化的关系,采用100μmol/L ABA处理3对有籽/无籽宽皮柑橘、柚和甜橙共6个种质的柑橘果实的汁胞并进行离体培养,室温培养10 d后进行GC-MS分析。...

《华中农业大学学报》 2020年01期 关键词: "脱落酸(ABA)"," 柑橘"," 挥发性物质谱"," 倍半萜类"," 单萜类"," 香气品质"," 果实风味" 收藏

为分析黄龙病(Citrus Huanglongbing,HLB)病菌侵染对茶枝柑(Citrus reticulata cv. chachiensis)果实品质的影响,采用高效液相色谱法和气相色谱-质谱...

《华中农业大学学报》 2020年01期 关键词: "黄龙病(Citrus Huanglongbing","HLB)"," 茶枝柑(Citrus reticulata cv. chachiensis)"," 陈皮"," 类黄酮"," 次生代谢"," 挥发性物质"," 果实风味"," 防御应答"," 生物标志物" 收藏

分别采用甲基叔丁基醚(MTBE)萃取法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取成熟期(盛花后180 d)库尔勒香梨果实的挥发性物质,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行定性和定量分...

《华中农业大学学报》 2020年01期 关键词: "库尔勒香梨"," 顶空-固相微萃取"," 气相色谱-质谱联用"," 挥发性物质"," 初生代谢物"," 果实品质"," 果实风味"," 品质评价" 收藏

茶是3大非酒精饮料之一,具有降血糖、抗氧化和抗炎等健康功能。近年来,大量研究报道了茶叶的生物活性和健康功能,而作为感官审评的重要指标,茶叶的香气同样值得深入研究。按照香气物质的生源途径分类,茶叶中香气...

《食品安全质量检测学报》 2020年13期 关键词: "茶叶"," 香气物质"," 类胡萝卜素"," 脂肪酸"," 糖苷前体"," 美拉德反应" 收藏