环糊精

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又称环链淀粉。是D-葡萄糖6~8个分子利用α-1,4键进行环状连结而成的化合物。...制法:以土豆、玉米、小麦加工的淀粉为原料,制成悬浮液,经碱性淀粉酶(CGT-ase)在70~80℃作用下,可生成α-、β-、γ-环糊精的混合物,加热失活 ...

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