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茶叶化学成分之一,是茶树组织内部自身形成的一类生物催化剂。茶叶中含有的大量茶多酚、...它在上述酶系统中的作用,是将亚麻酸(或亚油酸)通过酶的氧合作用,在13碳位上形成13-L-亚麻酸过氧化物,后者再经脂酰基水解酶、过氧物裂合酶的作用形成 ...
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