酶学特性
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骨骼肌约占人体重量的40%,它主要的功能是通过收缩,产生力以保证人体的活动和维持人体...3.酶的改变失重时肌肉的一些酶学特性也发生变化。如与肌肉蛋白质代谢有关的组织蛋白酶、细胞内蛋白水解酶、Ca2+激活蛋白酶等活性增高，它们在肌肉蛋白退 ...

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不同品种马铃薯多酚氧化酶酶学特性对比
以大西洋、费乌瑞它、红宝石和黑美人4个马铃薯品种为原料,提取可溶态（sPPO）和膜结合态（mPPO）多酚氧化酶,对比不同品种马铃薯sPPO和mPPO的酶学特性。结果表明,黑美人和红宝石的sPPO和mP...

《食品科技》 2020年06期关键词: "马铃薯"," 可溶态多酚氧化酶"," 膜结合态多酚氧化酶"," 酶学特性" 收藏