蛋品质

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研究了花生蛋白粉对面条感官品质、蒸煮品质和质构品质的影响,并探讨了面条品质与面筋特性的关系。结果表明:花生蛋白粉的添加量为5%时,面条的表观状况和弯曲断条率最佳;当添加量为10%时,面条的蒸煮损失率最...

《粮油食品科技》 2009年03期 关键词: "花生蛋白粉"," 面条"," 品质"," 面筋" 收藏

实验目的：主要研究不同饲养方式对鸡蛋品质的影响。方法：主要把在体型和鸡龄上没有差距的90 只当地鸡分成三组进行比较。鸡的年龄都在200 天，产蛋的概率约为75%。对通过不同饲养方式鸡的鸡蛋进行品质检测...

《吉林农业》 2015年16期 关键词: "饲养方式","差异","鸡蛋品质","影响" 收藏

为了研究广西地方鸡品种东兰乌鸡不同周龄蛋品质及其变化规律,试验在饲养条件相同的条件下,测定了东兰乌鸡不同周龄(28,32,36,40,44,48,52,56,60周龄)的蛋品质指标,检测指标包括蛋重、...

《黑龙江畜牧兽医》 2020年12期 关键词: "广西地方鸡"," 东兰乌鸡"," 产蛋期"," 蛋品质"," 变化规律" 收藏

【目的】旨在研究缺氧存储条件下接种禾谷镰刀菌后玉米蛋白粉品质变化规律和呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)的积累规律。【方法】将1×10~3、1×10~4和1×10~5个/g的禾谷镰刀菌分...

《四川农业大学学报》 2020年01期 关键词: "玉米蛋白粉"," 禾谷镰刀菌"," 品质"," DON"," 15AC-DON" 收藏

果蔬采后商品化处理涉及成熟衰老等多种生理和生化反应,利用高通量蛋白质组学技术对蛋白质进行定性和定量分析,识别果蔬成熟衰老过程中重要的蛋白质及其功能,能够对果实成熟衰老、抗逆性、致敏性、外源处理调控机制...

《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 2020年01期 关键词: "蛋白质组学"," 果蔬"," 商品化处理"," 现状"," 进展" 收藏

对近年来甘肃冬麦区新育成和引进的72份冬小麦新品种(系)的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)进行了检测和品质评价。结果表明:HMW-GS的组成中,Glu-A1位点的3种亚基类型(Null、1、2~*...

《干旱地区农业研究》 2020年01期 关键词: "冬小麦"," 高分子量谷蛋白亚基"," 品质现状"," 甘肃省" 收藏

针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离蛋白(USPI)、大豆分离蛋白-磷脂复合物(SPI-PLW)和超高压均质改...

《中国粮油学报》 2020年01期 关键词: "大豆分离蛋白"," 磷脂"," 超高压均质"," 冰淇淋" 收藏

用冷榨、热榨、干法脱皮、湿法脱皮的方法制取芝麻分离蛋白后与面粉等其它成分混合制成面包。通过对各组面包进行感官评分,测定面包的体积、比容质构及面包芯水分,研究不同芝麻分离蛋白对面包品质的影响。结果表明:...

《现代食品科技》 2020年05期 关键词: "芝麻分离蛋白"," 面包品质"," 面包比容"," 感官评分" 收藏