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在这一部分,原料从脱脂乳转化成无机酸干酪素凝块、乳酸干酪素凝块和皱胃酶干酪素凝块。...干酪素凝乳的最终脱水温度对于尽可能除去水分，并且生产干燥、易碎的凝乳是至关重要的，表5-9-5所示为典型的最终脱水温度及一系列干燥后得到的凝乳温度。表 ...
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