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菜谱。张家祥编,河南科技出版社1985年版。内容包括生制品6类、熟制品8类、蛋制品4类和其...除详尽介绍了风味制品的具体制法和技术要求外，还论述部分制品的技术起源、演变和发展，对风味制品的原料、辅料的选择和利用及其卫生检验和处理也作了说 ...
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