乳酸

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又称2-羟基丙酸。有一个不对称碳原子,形成两种旋光异构体d-体,l-体及外消旋体dl-...用麦芽将淀粉、玉米、牛奶、马铃薯、葡萄糖和蔗糖进行糖化,加入碳酸钙和乳酸菌,在49℃下发酵,调节pH值,使生成的乳酸被中和,将生成的乳酸钙过滤,再 ...

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