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主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可将苦味的柚苷(柚苷质-7-芸香糖苷)分解成鼠李糖......适宜pH值为3.5～5.0。最适温度为50～60℃。用途：用于使柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等脱苦味。制法：由黑曲霉素发酵柠檬汁，可制得。
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对多种产柚苷酶菌株进行筛选,确定黑曲霉FFCC uv-11为发酵菌株,并进行发酵工艺优化,得到最佳条件为发酵时间120 h,接种量10%,培养基初始pH 6.0,碳源种类为柚皮苷,此条件下发酵酶活达到...
《大连工业大学学报》 2020年01期 关键词: "黑曲霉"," 柚苷酶"," 热激"," 发酵" 收藏
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