膳食纤维

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方便面产业在我国已经过20多年的发展,正进入一个相对成熟的时期。由于方便面产业的市场集中度较高,竞争格局已由康师傅、统一、今麦郎、白象等强势品牌构成,在全国占有的主要市场份额已趋于饱和,发展空间有限。...

《农产品加工(创新版)》 2012年11期 关键词: 收藏

以苹果渣为原料，采用挤压技术来提高苹果渣可溶性膳食纤维的含量．通过单因素和正交试验证明，物料粒度20目，加水量30%，螺杆转速600 rlmin为挤压改性的最佳工艺条件，在此条件下，苹果渣中SDF的含...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2013年1期 关键词: "苹果渣","膳食纤维","挤压","改性" 收藏

以苹果渣中提取的粗膳食纤维为原料，利用单螺杆挤压机进行挤压改性，以提高其中水溶性膳食纤维( SDF)含量．结果表明，经挤压改性后，苹果膳食纤维中的SDF含量显著提高．最佳挤压工艺条件为：加水量40%，...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年2期 关键词: "挤压改性","苹果膳食纤维","水合性质" 收藏

利用超声辅助双氧水脱色技术对苹果膳食纤维进行了脱色处理，通过分光测色计测定了脱色后膳食纤维的白度，结果用L值表示．研究了双氧水浓度、碱液浓度、料液比、脱色时间和超声频率对脱色效果的影响．通过单因素和正...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年1期 关键词: "苹果渣","膳食纤维","双氧水","超声波","脱色" 收藏

以小麦粉为原料,添加5%、10%、15%、20%麸皮膳食纤维到高筋粉中,研究膳食纤维对冷冻面团及馒头品质的影响。结果表明:少量膳食纤维可以改变面筋网络强度,提升粉质特性,使面团更加耐搅拌,增大面团的韧...

《粮食与油脂》 2017年05期 关键词: "小麦麸皮"," 膳食纤维"," 冷冻面团"," 馒头" 收藏

采用超声波辅助酶法从黑豆中提取水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素试验和正交试验优化黑豆水溶性膳食纤维的提取工艺,其最佳的提取条件为:超声温度40℃、固液比1︰20 g/mL、pH=4、超声时间30 ...

《广东化工》 2020年05期 关键词: "黑豆"," 水溶性膳食纤维"," 超声一酶法"," 理化性质" 收藏