抗氧化肽
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(一) 分子结构维生素E这一术语用于描述一组共8种由植物合成的脂溶性化合物。这些化合...作为自由基清除物的维生素E和作为含硒谷胱甘肽过氧化物酶组成分的硒，在细胞抗氧化损伤中相互辅助补充，维生素E控制着膜磷脂上不饱和脂肪酸残基的过氧化， ...

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复合酶提取牡蛎抗氧化肽的工艺研究
以牡蛎为原料，首先从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶中筛选出胰蛋白酶为内切酶，以水解度为指标，得到最佳的酶解工艺条件：时间4h，温度50℃，pH8.0，料水比1：2，加酶量3% ...

《福建水产》 2014年5期关键词: "牡蛎","抗氧化肽","清除．OH","酶解工艺" 收藏
灰星鲨鱼皮抗氧化多肽的制备及其性能分析
灰星鲨（Mustelus griseus）鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,以灰星鲨鱼皮为原料,抗氧化能力为筛选指标,研究了木瓜蛋白酶水解鲨鱼皮的最佳工艺条件.结果表明制备鲨鱼皮抗氧化多肽的最佳水解条件为:温...

《厦门大学学报(自然科学版)》 2020年01期关键词: "灰星鲨"," 鲨鱼皮多肽"," 理化性质"," 抗氧化能力"," 酪氨酸酶"," 黑色素" 收藏