复合抗氧化剂
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能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。食品成分氧化变质的表现如油脂...为了适应不同食品的要求和充分利用不同抗氧化剂的协同作用，可以开发复配型的抗氧化剂。此外，抗氧化剂也可与具有其他功能的食品添加剂复配，制成具有多功能的复 ...

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复合抗氧化剂在鱿鱼肝油中的应用研究
以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果，选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方，并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比。结果显示...

《福建水产》 2013年4期关键词: "鱿鱼肝油","抗氧化","茶多酚","天然生育酚","抗坏血酸棕榈酸酯" 收藏