脂肪酸组成

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与陆生动植物的脂质相比,淡水鱼虾脂肪的脂肪酸组成较为复杂,且有高含量的长碳链W3族高度...淡水鱼虾脂肪酸组成青鱼等20多种淡水鱼虾肌肉脂肪酸具有较长的碳链和多不饱和脂肪酸。其碳链长度在C14~C22之间,不饱和双键的数目多达6个,脂肪酸 ...

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