酶促褐变
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enzymaticoxydative browning

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不同甘薯品种薯皮肉酶促褐变的差异
了解甘薯酶促褐变的基因型差异及薯皮肉差异,为调控褐变提供科学依据.选用8种甘薯(4种基因型),将皮肉分开制样,分析其褐变情况,同时测定营养指标和褐变指标,分析两者之间的相关性.结果显示:不同基因型间褐...

《江苏师范大学学报(自然科学版)》 2020年01期关键词: "甘薯"," 酶促褐变"," 基因型差异"," 皮肉差异" 收藏