酸奶

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为了研究共轭亚油酸对奶牛产奶量和乳脂率的影响,设置试验组和对照组两个水平,试验组饲喂基础日粮+50g/头/日共轭亚油酸,对照组饲喂基础日粮。选用胎次、产犊日期相近的泌乳初期的中国荷斯坦牛8头,随机分为...

《乳业科学与技术》 2001年04期 关键词: "共轭亚油酸"," 荷斯坦牛"," 产奶量"," 乳脂率" 收藏

本文以纯牛奶和菠萝果肉为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混合为发酵剂,以白砂糖为调味剂,采用四因素三水平正交试验,确定菠萝果肉酸奶的最佳工艺参数。结果表明最佳工艺参数为接种量为6%,加糖量...

《食品与发酵科技》 2008年06期 关键词: "果肉酸奶"," 菠萝"," 正交试验" 收藏

通过对酸奶行业市场分析,从中认识到酸奶在市场上的消费群体和品牌企业。现如今,人们对酸奶的营养价值有了更全面的认识。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,冷却灌装的...

《乳业科学与技术》 2014年06期 关键词: 收藏

<p>牛奶在加工包装过程中涉及各种器皿的清洗和消毒，亚氯酸盐和氯酸盐作为对人身体健康有害的物质，很可能趁机潜入并存在于成品牛奶产品中，因此有必要对牛奶中的亚氯酸盐和氯酸盐进行检测。<br/></p>

《食品安全导刊》 2015年113期 关键词: "离子色谱","牛奶","氯酸盐" 收藏

近年来，在媒体的宣传下，人们几乎谈反式脂肪而色变。反式脂肪酸（Trans-Fatty Acids,以下简称TFA）是碳链上存在一个以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及其所有异构体的总称，是人体非必需脂肪酸...

《食品安全导刊》 2015年25期 关键词: "婴幼儿配方奶粉中的反式脂肪酸评价" 收藏

<p>澳优乳业股份有限公司（01717.HK)是在香港主板上市的专业高端乳品，食品公司。<br/></p>

《公关世界》 2015年7期 关键词: "澳优乳业","多氨基酸优化配方" 收藏

<p>酸奶消费的增长及酸奶的易消化性</p>

《食品安全导刊》 2015年7期 关键词: "酸奶" 收藏

以鲜牛乳和核桃粕为原料,研究核桃粕添加量和9种市售商品酸奶发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响。通过单因素试验研究核桃浆与鲜牛乳的适宜配比,以感官评分、酸度、持水力、硬度、黏度等为指标评价不同发酵剂对凝固...

《中国乳品工业》 2020年04期 关键词: "凝固型酸奶"," 核桃粕"," 乳酸菌"," 品质"," 商品发酵剂" 收藏

以未添加向日葵低酯果胶的酸奶为对照,研究了不同酯化度(DE)范围的低酯果胶对搅拌型酸奶性质的影响。结果表明,低酯果胶能够有效改善酸奶的持水性、黏度、质构和感官评分;加入0.08%(m/v)的酯化度范围...

《中国食品添加剂》 2020年01期 关键词: "低酯果胶"," 搅拌型酸奶"," 质构"," 感官评价" 收藏

实验分析了综合产品配方和工艺条件对冷冻酸奶冰淇淋产品活菌数以及感官的影响情况,实验从发酵剂的筛选、配方中固形物的添加、凝冻工艺等几方面分别进行讨论,通过测定产品中的活菌数,同时对产品感官进行综合评分,...

《中国食品添加剂》 2020年01期 关键词: "冷冻酸奶冰淇淋"," 活菌数"," 固形物"," 凝冻" 收藏