啤酒酵母
更新时间:-- | 阅读量: 85

微生物菌种名。啤酒发酵采用的纯粹培养酵母。...汉生氏（Hansen）首先从苏格兰爱丁堡啤酒厂分离出上面发酵的纯粹培养酵母（上面酵母），命名为Saccharomyces cerevisiae Hansen。而后，汉生氏又在丹麦卡尔斯伯啤酒 ...

搜索到与“ 啤酒酵母”相关的文献共 1条

啤酒老化评价及酵母和发酵条件对啤酒抗老化影响的研究
本文研究了老化过程中啤酒的老化物质、TBA值、抗老化指标及其相互之间的关联性。相关性分析表明,TBA值与自由基清除活性(DPPH)、自由基阳离子清除活性(ABTS)及糠醛、Strecker醛存在显著的...

《中外酒业·啤酒科技》 2013年07期关键词: "啤酒"," 老化"," 酵母"," 发酵" 收藏