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属天然聚合物。主要成分为半乳甘露聚糖。...半乳糖与甘露糖的比值为1：2，见结构式：在采油中，瓜尔胶主要用作增粘剂、降阻剂、泡沫和乳状液的稳定剂，交联后作压裂液。
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综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 ,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析
《冷饮与速冻食品工业》 2002年04期 关键词: "瓜尔豆胶"," 多糖"," 食品添加剂" 收藏
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