剑南春窖池
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在浓香型大曲酒生产中,发酵窖越老,产酒的质量越好,这是传统工艺的经验总结。有的名酒厂...发酵窖池窖龄（即窖泥质量）与酒质的关系，见表1-7-17。说明人工培养窖确能提高以己酸乙酯为主体香成分的浓香型白酒质量。用己酸菌加甲烷菌，效果优于单 ...

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