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该方法是指发酵酒醅含水分不多、糖化与发酵是在固态的酒醅中同时进行的白酒生产法。例如...该方法是我国传统的白酒生产工艺，如大曲酒（以大曲为糖化发酵剂）、麸曲白酒（以麸曲为糖化剂、酒母为发酵剂）、小曲酒（以小曲为糖化发酵剂）的生产均属此法。 ...
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