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在浓香型大曲酒生产中,发酵窖越老,产酒的质量越好,这是传统工艺的经验总结。有的名酒厂...甲烷菌随窖龄而增加，以老窖为最多。表1-7-15各类厌氧细菌在不同窖泥中数量分布特征单位：个/g干土厌氧菌新黄泥中龄窖新窖老窖H17#G218#C1 ...
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