香气物质
更新时间:-- | 阅读量: 76

果蔬中含有多种化学物质,其中,水分在大多数果蔬中含量较高,其余均为干物质。干物质可...表1-6水果的香气物质水果品种主体成分其他苹果乙酸异戊酯挥发性酸、乙醇、乙醛、天竺葵醇梨甲酸异戊酯挥发酸香蕉乙酸戊酯、异戊酸异戊酯乙醇、乙烯醛香瓜癸二 ...

搜索到与“ 香气物质”相关的文献共 2条

蜡梅花离体摊放过程中香气感官评价和挥发性物质分析
蜡梅花是重要的天然花香原料。采用顶空—固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术(HS–SPME–GC–MS)结合感官审评,分析了采摘后蜡梅花摊放过程中挥发性物质的变化规律。结果表明,离体蜡梅花在摊放过程中开...

《园艺学报》 2020年01期关键词: "蜡梅"," 开放状态"," 摊放过程"," 挥发性物质" 收藏
茶叶中挥发性香气物质研究进展
茶是3大非酒精饮料之一,具有降血糖、抗氧化和抗炎等健康功能。近年来,大量研究报道了茶叶的生物活性和健康功能,而作为感官审评的重要指标,茶叶的香气同样值得深入研究。按照香气物质的生源途径分类,茶叶中香气...

《食品安全质量检测学报》 2020年13期关键词: "茶叶"," 香气物质"," 类胡萝卜素"," 脂肪酸"," 糖苷前体"," 美拉德反应" 收藏