黄酒
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搜索到与“ 黄酒”相关的文献共 5条

首乌甜黄酒的研制
以首乌、构杞子、红曲、黍米等为主要原料,应用传统酿造工艺与现代科技相结合,精工酿制而成的首乌甜黄酒,香气馥郁、口味醇厚、诸味谐调,风格独特,具有抗氧化、防衰老、降血脂、健体魄等营养保健功效,是一种饮用...

《食品工程》 1998年03期关键词: "首乌"," 枸杞子"," 甜黄酒"," 酿造"," 红曲" 收藏
小米黄酒酿造工艺的研究
通过单因素和正交试验,优选出小米黄酒的最佳糖化和发酵工艺条件。结果表明:加曲量1.0 g/kg,糖化温度30℃,糖化时间72 h为最优的糖化条件;酵母添加量0.32 g/kg,发酵温度35℃,发酵时间...

《粮食与饲料工业》 2009年12期关键词: "小米"," 黄酒"," 酿造"," 工艺" 收藏
黄酒质量安全风险因子分析及有害物质的控制研究
本文对黄酒质量安全的主要风险因子，包括氨基甲酸乙酯、农药残留、塑化剂等进行了分析，并对未来研究方向做了展望，旨对我国黄酒质量安全风险因子的预警，并为黄酒中有害物质的控制研究提供技术理论支撑。...

《食品安全导刊》 2015年13期关键词: "黄酒","质量安全","风险因子","有害物质" 收藏
黄酒与药酒
<p>黄酒与药酒</p>

《现代养生》 2015年6期关键词: "黄酒与药酒" 收藏
发酵型黄精米酒动力学及抗氧化性研究
该实验通过测定发酵型黄精米酒发酵过程中酵母菌含量、酒精度和残糖含量的变化规律,采用Boltzmann模型和Dose Resp模型进行非线性拟合,构建发酵动力学模型,同时对预测值和实验值进行T显著性检验...

《中国酿造》 2020年04期关键词: "发酵型黄精米酒"," 动力学"," 抗氧化性" 收藏