果肉硬度
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果实表面单位面积上所能承受的压力。带皮时, 果实硬度即果实表面抗压力。如测定果肉...影响果实硬度的因素，主要是表皮的结构、角质层、果肉细胞间的粘结力，外层果肉细胞的大小和排列方式，以及细胞膨压的大小。果实在成熟过程和贮藏期，由于果胶酶的 ...

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