还原糖

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亦称还原性糖。能还原斐林试剂、多伦试剂, 并可与苯肼反应成脎, 有变旋现象的碳水化合物。...成脎反应是还原性糖的特征反应。一分子还原糖可与三分子苯肼(或2,4-二硝基苯肼)反应形成脎,脎一般为不溶于水的黄色晶体,许多糖脎具有独特的晶型, ...

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