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果实汁液中能溶于水的固态物质。它包括糖类、有机酸、矿物盐类、可溶性蛋白、果胶、色素...不同树种、品种的果汁中可溶性固形物所含物质成分不同，风味品质也不同，如甜橙的可溶性固形物中约有80%～90%是糖，其风味品质好坏基本上由含糖量所决定， ...
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