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1.概 述 豆奶制豆腐时所用的凝固剂有氯化钙、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁和葡萄糖酸内酯等。...减少了蛋白质流失,保水率高,节约原料,提高产率,比常规方法多出豆腐近1倍;节约水、木材、包布;豆腐质地细嫩,有光泽,适口性好,清洁卫生,销售方便; ...
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