大豆蛋白

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采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶对大豆浆料进行酶解，探究不同水解度对大豆蛋白凝胶性能和溶解性能的影响．实验结果表明：蛋白酶的水解作用不利于大豆蛋白的凝胶性能，但能显著提高大豆蛋白的溶解性能；相对于中性蛋白酶...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2013年2期 关键词: "大豆蛋白","木瓜蛋白酶","中性蛋白酶","NSI值" 收藏

为了解含有蛋白质的食品，其加工条件和蛋白质物理性质之间的关系，研究了pH、NaCl、CaCl2对乳清分离蛋白(WPI)、大豆分离蛋白(SPI)、酪蛋白(CA)等三种蛋白质溶解性、黏度以及乳化性的影响．...

《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年3期 关键词: "乳清分离蛋白","大豆分离蛋白" 收藏

为明确大豆豆血红蛋白与产量的关系,以12个吉林省审定推广的吉农系列大豆品种为材料,在盛花期(R2)、结荚期(R4)、鼓粒期(R6)和成熟期(R8)测定根结瘤特性和根瘤中豆血红蛋白的含量测量产量,并分析...

《大豆科学》 2020年01期 关键词: "大豆"," 根瘤"," 豆血红蛋白"," 产量" 收藏

糖蜜作为醇法大豆浓缩蛋白的主要副产物,长期以来没有得到足够的利用。糖蜜含有丰富的糖类和大豆异黄酮等成分,通过喷涂到大豆皮上制成糖蜜豆皮,可作为饲料添加剂使用。介绍了糖蜜豆皮的生产工艺,分析了影响糖蜜喷...

《中国油脂》 2020年05期 关键词: "糖蜜"," 大豆皮"," 醇法大豆浓缩蛋白"," 糖蜜豆皮" 收藏

针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离蛋白(USPI)、大豆分离蛋白-磷脂复合物(SPI-PLW)和超高压均质改...

《中国粮油学报》 2020年01期 关键词: "大豆分离蛋白"," 磷脂"," 超高压均质"," 冰淇淋" 收藏

目的:探究大豆球蛋白诱导小鼠肠黏膜过敏反应的调控机理。方法:以大豆球蛋白和β-伴球蛋白为试验材料,Balb/c小鼠为受试动物,采用连续灌胃的方式建立肠道过敏动物模型。研究了小鼠小肠绒毛T、B淋巴细胞的...

《中国食品学报》 2020年03期 关键词: "大豆球蛋白"," 大豆伴球蛋白"," 动物模型"," 肠黏膜免疫"," 过敏反应" 收藏