叶绿素降解
更新时间:-- | 阅读量: 66

研究红茶在加工过程中所产生的茶叶成分的化学变化。由鲜叶制成红茶既有酶的催化作用, 也...除上述成分的变化外，叶绿素降解为脱植基叶绿素，转化为脱镁叶绿酸；抗坏血酸继续氧化分解，含量显著减少；红茶色素类物质与蛋白质结合形成不溶性的叶底色泽物 ...

搜索到与“ 叶绿素降解”相关的文献共 0条