大米蛋白
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(一)按所含有效成分分类的一些化妆品使用的植物Janistin[34]把化妆品使用的植物按其所...表1-11-10几种植物蛋白的氨基酸组成氨基酸氨基酸组成/mg·玉米蛋白金豌豆蛋白马铃薯蛋白大豆蛋白小麦蛋白天冬氨酸苏氨酸*丝氨酸谷氨酸脯 ...

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均质及大米蛋白对大米淀粉糊化和质构特性的影响
利用均质机在20～100 MPa压力下处理大米淀粉(RS),在添加或不添加大米蛋白(RP)情况下,考查大米淀粉理化性质、糊化和质构特性的变化。研究结果表明:随着处理压力的增加,RS的溶解度、膨胀率和透...

《中国粮油学报》 2020年01期关键词: "大米淀粉"," 均质处理"," 大米蛋白"," 糊化特性"," 质构特性" 收藏
大米蛋白-酪蛋白共架体构建及其自乳化行为研究
构建可溶性大米蛋白/酪蛋白共架体并探究其自乳化行为。大米蛋白与酪蛋白以质量比1:1在碱性条件下(pH=12)混合,并用0.1 mol/L HCl中和得到共架体蛋白(pH=7)。溶解度及疏水性表征实验表...

《食品与生物技术学报》 2020年01期关键词: "大米蛋白"," 丁香酚"," 共架体蛋白"," 自乳化" 收藏