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茶叶中由多个五碳异戊二烯(2-甲基-1,3-丁二烯)构成的物质。分单萜、倍半萜、二萜、三萜...四萜类是α、β胡萝卜素、叶黄素等等。茶叶萜烯类中相当一部分如单萜、倍半萜是构成茶叶香气的主体部分，这一类物质与茶叶品质关系密切。
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