α-淀粉酶
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α-淀粉酶作用于α-1,4糖苷键,将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精,只能分解直链淀粉和支...淀粉酶在面包硬化中的作用与淀粉酶的来源有关，如果面包加细菌α-淀粉酶，贮藏5d基本不硬化。加真菌α-淀粉酶的以一个中等速率硬化。淀粉酶使面包硬化速率 ...

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优化普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺
本文对普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺进行了研究。以乙醇为溶剂,选取浸提时间、固液比和乙醇浓度三个因素做单因素实验,然后通过正交实验方法确定最佳提取工艺。结果表明,普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的最佳提取...

《普洱》 2007年01期关键词: "普洱茶"," α-淀粉酶抑制剂" 收藏
鹰嘴豆中α-淀粉酶抑制剂抗氧化特性研究
研究了从粗提取、硫酸铵分级沉淀、离子交换和反相液相三步纯化步骤获得的鹰嘴豆α-淀粉酶抑制剂的DPPH、·OH和·O2-自由基清除能力和还原力特性。结果表明:反应体系中,在一定浓度范围内,α-淀粉酶抑制...

《粮油食品科技》 2014年01期关键词: "鹰嘴豆"," 蛋白质样α-淀粉酶抑制剂"," 粗提液"," 自由基清除力"," 还原力" 收藏
α淀粉酶对不同犖犛犆含量稻草青贮品质的影响
适时收获的新鲜稻草中含有相当数量的非结构性碳水化合物（ＮＳＣ），其中淀粉占有相当比例。淀粉在青贮中需水解成可溶性糖（ＷＳＣ）才能被大部分乳酸菌利用。本研究选用两个稻草中ＮＳＣ含量差异显著的水稻品种（...

《草业学报》 2015年11期关键词: "稻草","α淀粉酶","青贮","ＮＳＣ" 收藏
耐高温α-淀粉酶分子结构与异源表达研究进展
耐高温α-淀粉酶是数千年前即取得工业化应用的重要工业用酶。由于其具有热稳定性好、液化彻底、易保存等优势,在淀粉制糖、味精、啤酒等食品发酵以及纺织印染等行业都有着广泛的应用。本文首先就耐高温α-淀粉酶的...

《微生物学通报》 2020年05期关键词: "耐高温α-淀粉酶"," 菌种来源"," 分子结构"," 异源表达" 收藏