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食物蛋白品质是指其氨基酸组成近似人体所需的程度,并包括有富余氨基酸以补偿谷类蔬菜...动物蛋白品质比植物蛋白品质的生理价值高。营养价值较高的动物蛋白中蛋氨酸、赖氨酸的含量分别为3.5%、5.5%以上，而植物蛋白中除豆类赖氨酸含量较高外，大 ...
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