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结冷胶(Gellan gum)是美国Kelco公司开发的一种新型微生物多糖,其凝胶性能比黄原胶更为优...非胶凝性食品胶，如黄原胶、瓜尔胶、角豆胶、羧甲基纤维素和罗望子胶等与结冷胶混合使用，其凝胶特性相似，凝胶硬度、模量随结冷胶比例的下降 ...
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