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各类白酒生产中酶的种类及其活力,与菌系、原料、生产条件等许多因素密切相关,尤其在以天...一、曲中的酶类状况（一）不同曲中酶的状况与微生物密切相关如前所述，白酒曲中尤其是大曲中的微生物，包括发酵工业中常用的霉菌、细菌、酵母菌及放线菌四大类 ...
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